Бельгія - центр кавового світу
Чому Бельгія вважається центром кофейної індустрії?
Роль Бельгії як центру імпорту кави має свої коріння в колоніальну епоху, коли країна відігравала значущу роль у кофейній торгівлі зі своїми колоніями в Центральній Африці. Завдяки своєму географічному розташуванню і специфічному законодавству, Бельгія привернула основні напрямки імпорту кави на свою територію. На сьогодні Бельгія залишається великим гравцем у світовій кофейній торгівлі, імпортуючи кавові зерна з різних країн, включаючи Бразилію, Колумбію, Ефіопію та В'єтнам.
Кофейна індустрія Бельгії має довгу історію інвестицій у дослідження та розробку. Фактично, Бельгія була однією з перших країн, яка розробила концепцію "купажування" - стандартизованої системи оцінки якості кавових зерен за смаком і ароматом. На сьогодні купажування широко використовується в кофейній індустрії і є важливим інструментом для оцінки якості кавових зерен. Лабораторії для купажування створені в країнах, таких як Конго, Колумбія, Руанда та Індонезія, де використовуються професійні методику дегустації і залучають найкращих дегустаторів, які пройшли спеціальну підготовку.
Строге дотримання норм і стандартів гарантує високоякісний сертифікований продукт, який відповідає всім національним і міжнародним стандартам. Продукція надходить безпосередньо від виробників і подальше розповсюджується в країни Європейського Союзу. Бельгійський ринок кави розвивається завдяки ефективній логістиці, строгому контролю якості і безпосереднім поставкам. Цей підхід забезпечує прозорий ланцюг постачання, який можна прослідкувати від плантації до обсмажувачів і виробників. Це відповідає потребам сучасних споживачів кави, які цікавляться походженням зерен. Завдяки покращеній трасабельності, покупець кави навіть може зв'язатися з конкретним фермером, який продав ці зерна.
На сьогодні багато країн, де вирощують і збирають кавові зерна, є прямими постачальниками до бельгійських портів. Потім продукція розповсюджується на внутрішній ринок, а також переекспортується в інші європейські країни. Існують кілька критеріїв для класифікації зерен за якістю, таких як регіон і висота, сорт, метод обробки, калібрування і колір, наявність дефектів в зернах, зовнішній вигляд після обсмажування, а також смакові та ароматичні властивості в чашці. Для спеціалізованої кави потрібен купажний профіль. Він показує, чи пройшли зерна дегустацію професіоналами. Ця інформація не є обов'язковою, але її часто надають, щоб додати цінності продукту.
Бельгія також встановлює багато інших вимог до маркування, упаковки та інших стандартів. Вони гарантують, що кава з бельгійських портів має особливу цінність і забезпечують контроль якості. Крім того, багато бельгійських кавових компаній тісно співпрацюють з кавоварами в розвиваючих країнах, надаючи їм підтримку та навчання для поліпшення якості своїх зерен і сталості своєї сільськогосподарської практики. Ця зобов'язаність до сталості та соціальної відповідальності є ще однією причиною, чому Бельгія вважається лідером у світовій кофейній індустрії.
Відмінності в каві з різних країн
Чому кофейні гурмани цікавляться країною, в якій вирощуються плоди? Це дуже просто. Смакові якості в багато чому залежать від клімату, грунту і обробки ягід. Кавові дерева досить чутливі до клімату, тому їх не можна вирощувати всюди на планеті. Для зростання і збору врожаю необхідні певні умови, включаючи висоту, на якій вони ростуть. Кава, вирощена на великих висотах, зазвичай має більш виражену кислотність і насичений смак порівняно з кавою, вирощеною на низьких висотах.
Крім того, методи збору і обробки можуть сильно впливати на смак кави. Наприклад, кава з мокрою обробкою зазвичай має більш чистий смак з більш вираженою кислотністю, в той час як кава з сухою обробкою має більш фруктовий і земляний смак. Кава, оброблена методом полусухої обробки (медова), знаходиться десь посередині, з цукристістю і насиченістю, які можуть варіюватися в залежності від рівня обробки.
Основні регіони вирощування кави
Сучасні гурмани чітко відрізняють не тільки сорти, але й регіони вирощування. Тому дуже важливо знати країну, з якої походять зерна. Давайте розглянемо декілька країн, щоб побачити відмінності в смаку кави:
Бразилія - постачальник третини всіх імпортованих зерен арабіки. Продукт має виражену кислотність, яку пом'якшують горіхово-шоколадні ноти;
Колумбія - різновид кави з плантацій цієї країни має ще вираженішу лимонну кислотність, проте при темному обсмажуванні напій не стає гущим і зберігає свою м'якість;
Ефіопія - кава з ароматом чаю, ягід і квітки жасмину. Досить виражена кислотність доповнює композицію;
Конго - кілька різновидів арабіки відрізняються насиченістю і смаком. Всі вони мають спільні фруктові ноти з намеком на особливі фрукти;
Індія - ринок спрямований на арабіку, яку змішують для створення нових різновидів. Наприклад, є різновид, схожий на смажений лук, але основні варіанти мають горіхові ноти.
Підводячи підсумок
Вибір кави є індивідуальним і залежить від кожного конкретного споживача. Ми, компанія BOSECO, пропонуємо каву середнього обсмажування, яка сподобається шанувальникам ніжності, м'якості і вишуканої насиченості. Зерна, зібрані на спеціалізованих плантаціях, обережно обробляються нашими експертами, щоб доставити справжнім гурманам найвище задоволення.
Кавові капсули BOSECO - це справжнє мистецтво, яке поєднує інноваційні технології з традиціями справжньої бельгійської кави. Різноманітність смаків і ароматів, запропонованих у капсулах, дозволить споживачам знайти свої уподобання. Наша команда не зупиняється на досягнутому і постійно працює над покращенням якості нашої кави.
