Бельгия – центр кофейного мира

Почему Бельгия считается центром кофейной индустрии?

Роль Бельгии как центра импорта кофе уходит корнями в колониальную эпоху, когда страна играла значительную роль в кофейной торговле со своими колониями в Центральной Африке. Благодаря своему географическому положению и специфическому законодательству, Бельгия привлекла основные направления импорта кофе на свою территорию. В настоящее время Бельгия остается крупным участником в мировой кофейной торговле, импортируя кофейные зерна из разных стран, включая Бразилию, Колумбию, Эфиопию и Вьетнам.

Кофейная индустрия Бельгии имеет долгую историю инвестиций в исследования и разработку. Фактически, Бельгия была одной из первых стран, которая разработала концепцию "купажирования" - стандартизированной системы оценки качества кофейных зерен по вкусу и аромату. В настоящее время купажирование широко используется в кофейной индустрии и является важным инструментом для оценки качества кофейных зерен. Лаборатории для купажирования созданы в странах, таких как Конго, Колумбия, Руанда и Индонезия, где используются профессиональные методики дегустации и привлекают лучших дегустаторов, прошедших специальное обучение.

Строгое соблюдение норм и правил гарантирует высококачественный сертифицированный продукт, соответствующий всем национальным и международным стандартам. Продукция поступает напрямую от производителей и дальше распространяется в страны Европейского союза. Бельгийский рынок кофе развивается благодаря эффективной логистике, строгому контролю качества и прямым поставкам. Этот подход обеспечивает прозрачную цепочку, которую можно проследить от плантации до обжарщиков и производителей. Это удовлетворяет потребности современных потребителей кофе, которые интересуются происхождением зерен. Благодаря улучшенной трассируемости, покупатель кофе даже может связаться с конкретным фермером, который продал эти зерна.

На сегодняшний день многие страны, где выращивают и собирают кофейные зерна, являются прямыми поставщиками в бельгийские порты. Затем продукция распространяется на внутренний рынок, а также переэкспортируется в другие европейские страны. Существует несколько критериев для классификации зерен по качеству, таких как регион и высота, сорт, метод обработки, калибровка и цвет, наличие дефектов в зернах, внешний вид после обжарки, а также вкусовые и ароматические свойства в чашке. Для специализированного кофе требуется купажный профиль. Он показывает, прошли ли зерна дегустацию профессионалами. Эта информация не является обязательной, но ее часто предоставляют, чтобы добавить ценности продукту.

Бельгия также устанавливает множество других требований к маркировке, упаковке и другим стандартам. Они гарантируют, что кофе из бельгийских портов имеет особую ценность и обеспечивают контроль качества. Кроме того, многие бельгийские кофейные компании тесно сотрудничают с кофейными производителями в развивающихся странах, предоставляя им поддержку и обучение для улучшения качества своих зерен и устойчивости своих сельскохозяйственных практик. Это обязательство по отношению к устойчивости и социальной ответственности является еще одной причиной, по которой Бельгия считается лидером в мировой кофейной индустрии.

Различия в кофе из разных стран 

Почему кофейные гурманы интересуются страной, в которой выращивается кофейные плоды? Это очень просто. Вкусовые характеристики во многом зависят от климата, почвы и обработки ягод. Кофейные деревья довольно чувствительны к климату, поэтому их нельзя выращивать повсюду на планете. Для роста и сбора урожая необходимы определенные условия, включая высоту, на которой они растут. Кофе, выращенный на больших высотах, как правило, обладает более выраженной кислотностью и насыщенным вкусом по сравнению с кофе, выращенным на низких высотах.

Кроме того, методы сбора и обработки могут сильно влиять на вкус кофе. Например, кофе мокрой обработки обычно имеют более чистый вкус с более выраженной кислотностью, в то время как кофе сухой обработки обладают более фруктовым и землистым вкусом. Кофе, обработанный методом полусухой обработки (хани), находится где-то посередине, с сахаристостью и насыщенностью, которые могут варьироваться в зависимости от уровня обработки.

Основные регионы произрастания кофе

Современные гурманы четко различают не только сорта, но и регионы произрастания. Поэтому крайне важно знать страну, откуда происходят зерна. Давайте рассмотрим несколько стран, чтобы увидеть различия во вкусе кофе:

Бразилия - поставщик трети всех импортированных зерен арабики. Продукт обладает выраженной кислотностью, которая смягчается орехово-шоколадными нотами;

Колумбия - разновидность кофе с плантаций этой страны имеет еще более выраженную лимонную кислотность, однако, при темной обжарке, напиток не становится гуще и сохраняет свою мягкость;

Эфиопия - кофе с ароматом чая, ягодами и цветком жасмина. Довольно выраженная кислотность дополняет композицию;

Конго - несколько разновидностей арабики отличаются насыщенностью и вкусом. Все они имеют общие фруктовые ноты с намеком на особые фрукты;

Индия - рынок сосредоточен на арабике, которую смешивают для создания новых разновидностей. Например, есть разновидность, напоминающая жареный лук, но основные варианты обладают ореховыми нотами.

Подводя итоги

Выбор кофе индивидуален и зависит от каждого конкретного потребителя. Мы, компания BOSECO, предлагаем кофе средней обжарки, который придется по вкусу ценителям мягкости, нежности и изысканной насыщенности. Зерна, собранные на специализированных плантациях, бережно обрабатываются нашими экспертами, чтобы доставить настоящим гурманам наивысшее удовольствие.

Кофейные капсулы BOSECO - это настоящее ремесло, которое объединяет инновационные технологии с традициями настоящего бельгийского кофе. Разнообразие вкусов и ароматов, предлагаемых в капсулах, позволит потребителям найти свои предпочтения. Наша команда не останавливается на достигнутом и постоянно работает над улучшением качества нашего кофе.